Miam
I admit, I have more a salted tong than a sweet tooth.
But, I’ll throw a few receipes now and then, when it’s good and super easy.
Here’s one:
Step Chocolate Fudge
Easier than ever with this five-step recipe:
1. Grease a baking pan.
2. At the stove: In a large saucepan, combine sugar, butter, brown sugar, and evaporated milk. Cook, stirring, until the sugar has completely dissolved. Bring the mixture to a boil. Boil for 5 minutes, stirring constantly.
3. Off heat: Add marshmallows and chocolate chips, stirring until they’re melted. Fold in vanilla, pecans.
4. Pour the mixture into pan, chill.
5. Eat! (Is that even a step?)
EN-YOY as the latinos say!
Black Burger
A l’occasion de la prochaine sortie en version 3D de Star Wars: La Menace fantôme,
les fast-food français Quick lanceront le 31 janvier de drôles de hamburgers dont celui-ci appelé – évidemment -
DARK VADOR burger
Envie de ça? Bizarre non? Coup de pub!
Avec le JEDI burger et le DARK burger… plus les jouets dérivés du film… les enfants vont être heureux!
Homard?
Tout est dans la manière de voir les choses.
Certains y voient un homard. D’autres des carottes. D’autres encore, comme moi, une expression artistique. Dans tous les cas de figure, c’est amusant, surprenant. N’est-ce-pas suffisant?
Ça me reporte aussi à ces Chefs surfaits qui nous servent pas grand chose d’intéressant en lui donnant une appellation sophistiquée. Ou ces gens qui se croient homards alors qu’ils sont carottes.
Ça s’appelle de la surenchère…
Nespressofantastic
Since it came out, a few years ago, it changed my life.
True that, on the scale of 1 to 10, we get 8 terrible coffees outside our home, in bistros or restaurants or worst, at some friend’s house.
The good news is that they came out with a new chocolate-tasting caffè latte that taste like a good, home-made chocolate. It’s called Dark Chocolate Variation 2011. With the whipping milk machine, it’s heaven on earth. Now, who can beat that?
Thank you for sharing Kim!
Miam…
On a beau dire, la France reste le grand bonheur des amateurs de gâteries raffinées. Voici mon choix que je ne goûterai que des yeux.
Le strasbourgeois Thierry Mulhaupt vogue sur l’océan Indien avec sa bûche Black Edition Ampama : biscuit au chocolat imbibé de vanille bourbon de Madagascar et crémeux au chocolat Ampamakia au poivre sauvage de Madagascar Voantsi Perifery. Pour les papilles aventurières !
Eric Kayser propose une bûche à faire rugir les gourmands ! Cette création renferme un biscuit chocolat, une mousse de chocolat noir du Ghana et une crème brûlée au café d’Éthiopie. Rrrrh…
Philippe Segond a imaginé ce Cadeau Poire Caramel pour Monoprix. Un dessert façon entremet composé d’un biscuit aux amandes, d’une mousse de poire et dés de poires caramélisées, ainsi que d’une mousse caramel au beurre salé.
Sous la couverture et les branches de sapin en chocolat se cachent de la glace chocolat noir et lait d’amande, des griottes semi-confites et un biscuit meringué aux amandes.
L’art des petits gâteaux et des grands
PREMIÈRES MOISSONS lance sa collection de petits gâteaux pour les Fêtes.
En voici un exemple. Ça ne vous donne pas envie?
Finalement, nos artisans québécois font de mieux en mieux et innovent eux aussi, poussés par les grands comme Pierre Hermé et compagnie qui redessinent la pâtisserie depuis quelques années.
Àl’instar du grand GASTON LENÔTRE, le premier dans les années 60′ à avoir dépoussiérer les desserts et inventer de nouvelles saveurs et des classiques comme l’Opéra, la Feuille d’automne, le Plaisir ou les Charlottes pour ne nommer que ceux-là.
Gaston et Colette avaient une petite boutique à Pont-Audemer sur la route de Deauville. Tout ce que Paris comptait de chic passait chez-lui pour s’approvisionner avant le week end et les Fêtes et au retour sur Paris afin de profiter de son savoir-faire. Il avait commencé au bas de l’échelle, à pétrir le pain aux aurores avec des types qui fumaient et dont la cendre tombait dans le pain, ce qui le dégoûtait profondément. Il a donc vite monté en grade et s’est inventé tout seul une manière de travailler la farine et le sucre pour en faire des oeuvres d’art. C’était un maniaque de la propreté, un grand Maître d’une gentillesse extrême, amateur de bonnes choses et de femmes… Encouragé par sa clientèle, il décida de monter à Paris et ouvrit une première boutique à Passy. Le reste est Histoire. Son École fait école. Il s’est éteint voici quelques années après une vie très bien remplie.
Leur boutique de Montréal a réalisé pour moi un gâteau de mariage en 1994 fait de 2,500 choux à la crème, montés comme un Croque-en-bouche. Comme c’était au moment de Noël, ils ont décoré « l’arbre » qui devait mesurer au moins huit pieds, de fleurs et guirlandes en sucre, c’était complètement magique et unique.
J’ai de beaux souvenirs avec eux, à Montréal ou dans leur belle propriété de Sologne. J’ai compris avec lui pourquoi je n’aimais pas faire de pâtisserie (c’est une science exacte, qu’on doit suivre à la lettre et je suis délinquante) et j’ai gardé sa manière de mettre la main sous le menton lorsqu’on porte quelque chose à la bouche qui peut dégouliner. Je lui disais qu’il avait inventé la Gastonomie et ça le faisait beaucoup rire.
C’était quelqu’un d’attachant et simple, un vrai Monsieur que je salue via cette page de vie…
Le Saint-Honoré:
La Feuille d’automne
Next time you go to NOBU, think about that…
FAMOUS IRON CHEF MORIMOTO says he ate sperm and guts. Even gives out recipes!
Sperm and Guts Recipes by Morimoto and Nobu
When it comes to fish sperm, the answer is: swallow.
Photo: Joe DiStefano; Michael Tulipan
Last night at the Condé Nast Traveler Awards, Morimoto wouldn’t make a peep about The Next Iron Chef, laughing, « No. They’re going to sue me. » He wasn’t the least bit shy when we asked him about the most exotic fish he’s ever tried, though: « You know, fish brain and fish sperm, and of course, fish eyes. And fish guts and blood. » He even gave Grub a very helpful fish-guts recipe!
« Marinate with salt maybe a week, just make salt and chop with some fish we call shiokara. Yeah, it’s good with a drink. » Got that? Nobu Matsuhisa, big on eyeballs and guts, too, generously offered his personal sperm recipe. « Just quick boil, but it’s not cooked 110 percent. Sperm, you only use the fresh one; it’s almost eaten raw. » Speaking of fun times, Nobu says that besides the Nobu Hotel opening in Vegas next summer, his team is looking for more hotel locations … which will hopefully offer just basic room service.
Spotted Pig
I couldn’t go on a recent trip to New York. Next time!
BUT… we went to BABOO, chef Mario Battali’s restaurant. Not bad!
But no Jaimie Oliver to me! I’m such a fan of his food and restaurant 15 in London! Best meal I had.
Staff Meals: Spotted Pig Launches ‘Little Piggy’ Dinners
- 10/10/11 at 2:45 PM
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Sizzling sisig.Photo: Michael Allin/New York Magazine
The Spotted Pig’s menu has long reflected chef-partner April Bloomfield’s English heritage and her years cooking at London’s Italian-inspired River Café. On October 16, the hot spot broadens its culinary horizons with the first in a series of “Little Piggy” dinners, each devoted to the culture and cuisine of a particular member of Bloomfield’s kitchen team. In the case of sous-chef Edie Ugot, that means such Filipino classics as the egg rolls called lumpia, the stir-fried noodle dish pancit, and, quite appropriately, the porkapalooza known as sizzling sisig (pictured). These and other plates will be available à la carte, mostly in three portion sizes, and in proper gastropub fashion, no reservations are accepted.
